Arxius de Categoria: El món dels Lots de Nadal

Dones empresaries, les protagonistes d’aquest lot

Projectes liderats per dones

No som xifres, som persones

“Tu estàs segura que pots fer això? Tu sola? Et creus capaç? No veus que no podràs amb tot?” Us sona haver escoltat això? A les dones sempre se’ns ha qüestionat la nostra capacitat a l’hora de ser autosuficients i de tirar endavant iniciatives. Això explica, tot i que no té cap mena de justificació, que a 8 de març del 2021, les dades de la Generalitat mostraven xifres preocupants pel que fa als llocs laborals ocupats per dones i per homes.

El 64,6% de directors i gerents són homes, i només un 35,4 són dones. Per altra banda, mentre que el 69,5% de càrrecs administratius està ocupat per dones, només un 30,5% ho està per homes. Sembla com si als alts càrrecs no hi tinguéssim cabuda. Així com també l’agricultura, la indústria i el transport sembla existir només pel gènere masculí, mentre que la sanitat i l’educació, tasques lligades a les cures, resten a les espatlles del femení, i novament no estant liderades per elles.

Ah, i a tot arreu hi ha més atur femení, i no ens oblidem tampoc de la bretxa salarial. Com oblidar-la? Si és un concepte que no hauria d’existir!

Sempre cap endavant

La igualtat sempre ha estat un pilar bàsic per nosaltres. De fet, està demostrat que les empreses formades per dones i homes en un percentatge equitatiu, tenen més èxit. Per què? Doncs perquè les nostres diverses idees, opinions i maneres de veure o enfocar els projectes, sumen.

Si més no, aquesta paritat ha d’estar present en tots els àmbits de l’empresa per fer efectiva la igualtat, i així ho fem nosaltres, ja que les dones formem part de cada segment, inclosa la direcció, i fins a la confecció i distribució dels regals d’empresa. En cada decisió que es pren a Harcogourmet.

D’altra banda, els darrers tres anys hem escollit que les fotografies de la portada del Catàleg de Lots de Nadal fossin fetes per dones. S’ha de visibilitzar l’art creat per elles. I sobretot reivindicar i reconèixer el fotoperiodisme femení.

Però aquest any hem volgut anar un pas encara més enllà.

Una panera de Nadal creada per dones

Nosaltres vam decidir crear un regal gastronòmic, l’Artesà 1024, on els productes provinguessin exclusivament de dones. És a dir, que elles fossin les impulsores dels projectes, les que estaven al capdavant. A conseqüència d’això, ens vam adonar del drama real. A la base dels projectes, en general, sempre hi ha homes. Això no vol dir que no hi hagi enòlogues o propietàries en el sector de l’alimentació, però és un nombre més reduït. És com si no ens donessin prou espai, quan tenim el mateix dret a ser-hi. El que passa també és que moltes dones renuncien a emprendre projectes per quedar-se cuidant dels fills, dels pares, de la casa… Això vol dir que els homes no estan capacitats per cuidar? No, sinó que existeixen rols i dinàmiques de gènere que s’han d’abolir.

I en això estem, però és un camí complicat. Nosaltres comptàvem amb només sis projectes per tirar endavant la idea d’aquest lot. Una representació del 14% del total de productors amb els quals treballem. Hem pogut crear la panera de Nadal en qüestió, i tant! Si més no, ens comprometem a que l’any que ve sigui encara més complet.

Les nostres productores

Les dones que han fet possible aquesta cistella de Nadal de la qual us parlem són les que estan darrere de projectes que ens emocionen.

Darrere del Celler del Foix, hi trobem la Núria Ferrer Aymar; del Celler Maria Rigol Ordi, l’Anaïs Manobens Mora; de Badia Vinagres, la Judit i la Marta Badia Costa; de Noir et Blanc, la Clara Busoms Herms; de Carquinyolis Escalfet, la Montse Escalfet Salat; i de Galetes Farners, la Núria Trias.

Dones que han tingut la determinació de tirar endavant somnis, tradició i passió per la gastronomia. Gràcies per demostrar que l’amor pels bons productes i per la feina ben feta no entén de gèneres.

Per tant, hem de seguir visibilitzant projectes com aquests, defensant els nostres drets i lluitant dia a dia perquè la igualtat es transformi en una realitat per a tothom.

Salut i bons aliments!

Regala tòfona, un tresor de la terra

Lots de Nadal gourmet amb tofona, regalar tofona, cistelles gourmet

Així és com Noir et blanc es refereix a la tòfona, com un tresor de la terra, un tresor natural.

El premi sempre està amagat, veritat? De petits, ens amagaven els regals de Nadal. A casa meva, com a regla general, s’amagaven a sobre l’armari de la meva àvia.

La natura a vegades també juga a amagar-nos els millors productes. Com és el cas de la tòfona, que, al contrari dels meus regals, no s’amaga molt amunt, sinó sota terra.

A dins del nostre Catàleg de Lots de Nadal 2021 hi podreu trobar un regal d’empresa que no està pas amagat. Sens dubte, es tracta d’un dels Regals Gastronòmics més especials que tenim aquest any: el Pack Tòfona, confeccionat amb productes exclusius de tòfona i amb un vi de qualitat per acompanyar-los. Per acompanyar-vos a l’hora de sorprendre’ls.

La tòfona és un producte de qualitat, de sofisticació, d’elegància, d’excel·lència. En essència, regalar tòfona és regalar aquests símbols, ja que es tracta d’un producte amb molta força i delicadesa alhora, amb un caràcter transformador, únic i particular. Un fruit excepcional de gran valor gastronòmic que aporta intensitat, gust i aroma als plats, i amb propietats nutricionals úniques i molt valorades. Per això li hem donat la rellevància que ja té per si sola.

Lots de Nadal especials, detall gourmet

A continuació podeu començar a conèixer cada producte que trobareu a aquesta panera de Nadal:

Torró, crema i Tartufata Noir et Blanc

Noir et Blanc es va crear gràcies a la passió de la Clara Bussoms pel món tofonaire, molt arrelat a la seva família. Sinceritat, coneixement i respecte per la natura i els seus cicles, com la temporada de tòfona. No hi ha cap dubte que aquests són els seus valors a l’hora de crear els seus productes:

Torró de xocolata i avellanes amb tòfona negra

La tòfona aporta notes de màgia i sofisticació a la fusió més tradicional, creant, com a conseqüència, una combinació exquisida.

Crema de formatge amb tòfona blanca

Es tracta d’una crema suau i delicada, sense aromes artificials, on la tòfona intensifica i transforma al mateix temps el gust del formatge.

Salsa Tartufata

Una salsa molt gustosa que aporta intensitat als plats, que adquireixen una nova dimensió.

Llonganissa trufada Casa Riera Ordeix

La tòfona negra natural “tuber melanosporum” i l’assecatge natural aporten a la Llonganissa trufada un gust extraordinari. Pensada i creada per a paladars exigents, neix de l’estimació pels productes de la terra i de la incansable voluntat de Casa Riera Ordeix, on es dediquen, sobretot, a l’elaboració́ artesanal de llonganissa des del 1852, de millorar el seu llegat gastronòmic.

Macarrons napolitans Sandro Desii

El company ideal per, gràcies a la seva textura, absorbir i ressaltar el sabor de les cremes i salses. Prova’ls amb la tartufata i sens dubte, cauràs rendit. A Sandro Desii són defensors de treballar amb calma, de viatjar a través del temps recuperant receptes i elaboracions tradicionals, incorporant al mateix temps noves perspectives per aconseguir productes autèntics a través de la innovació, sempre amb l’objectiu de dibuixar un nou panorama gastronòmic.

Vi negre Finca Comabarra

Uns productes tan exquisits havien d’estar acompanyats per un vi negre de qualitat, com el que elabora el nostre amic Tomàs Cusiné. Al seu celler es dediquen a crear vins amb caràcter que reflecteixen l’expressió del territori. Amb aquesta ment, el seu estil està basat a prioritzar el treball a les vinyes, gestionades de manera ecològica i sostenible, i en l’enologia de precisió, que es nodreix de l’esforç i de la passió, sempre amb un esperit innovador.

Tant de bo sempre fos temps de tòfona a Catalunya… Si més no, esperem que, per molt que us hagin enamorat aquests productes a primera vista, pugueu esperar a Nadal per gaudir-los, per regalar-los, per sorprendre, al cap i a la fi.

Ja saps que sempre som els teus aliats.

T’ajudem a sorprendre’ls.

Salut i bons aliments!

Great Taste Awards 2021

Premis alimentació, productes de qualitat

L’art de crear

La resiliència és una qualitat adquirida. Ningú neix sabent suportar coses que encara no li han passat. Si més no, en l’àmbit de les empreses, així com en la vida en general, creixem a partir del que no deixem que ens enfonsi. I és per això que, després d’uns moments complicats, hi ha qui ha sabut créixer en l’adversitat i saber tirar endavant més triomfant que mai. Com és el cas dels guanyadors dels Great Taste Awards 2021.

A nosaltres, especialment, sempre ens ha agradat comparar-ho amb uns premis Oscars a la gastronomia. En essència, uns premis a la qualitat del producte, que realcen els esforços que hi ha hagut al darrere.

Fa poc es van donar a conèixer els resultats d’aquest any, i, com no podia ser d’una altra manera, uns dels nostres productors han estat guardonats, i podreu trobar els seus productes al nostre Catàleg de Lots de Nadal 2021.

Carquinyolis Escalfet, als premis Great Taste Awards 2021

No és novetat que un altre any s’han tornat a emportar estrelles als Great Taste Awards 2021 amb aquests dolços, que s’acaben ben de pressa quan són companys de sobretaula. Enhorabona, amics! Més enllà dels premis, a nosaltres sempre ens heu tingut guanyats.

A tots us animem a descobrir, a les nostres cistelles de Nadal, per què s’han emportat aquests premis que reafirmen l’obvi. Descobriu el seu sabor, els seus valors, i sorprendre-us a vosaltres i als vostres simultàniament.

Salut i bons aliments!

Premis Great Taste 2021
Troba’ls al catàleg

Història de la fotografia, sempre hi ha una darrere

Castellers Minyons de Terrassa

Hi ha mirades que saben captar l’energia del que passa al seu voltant d’una manera que podríem qualificar gairebé de màgica. I hi ha mirades que tenen una càmera fotogràfica per capturar-ho i immortalitzar-ho. Perquè una fotografia no és mai només una imatge. Ni tampoc és només la seva llum, els seus angles, els seus contrasts… És, per sobre de tot, el que transmet.

Des de fa temps, amb les fotografies de portada dels nostres catàlegs de cistelles de Nadal, ens posem sentimentals i reivindicatius. I aquest any no podíem triar una altra que aquesta. Una imatge que captura l’amor, la unió, la llibertat. La llibertat que defensem sempre i que no hauria de caldre defensar.

L’autora: Mireia Comas

La Mireia Comas és una fotoperiodista i fotògrafa documental que va néixer a Andorra l’any 1976, però quan tenia dos anys, la seva família es va mudar a Terrassa. Més endavant va estudiar a l’Institut d’Estudis Fotogràfics de Catalunya, i va completar els seus estudis amb cursos d’especialització i un postgrau a la Universitat Autònoma de Barcelona. Actualment té la seva seu a Terrassa. Si voleu conèixer més de prop el seu treball, la podeu trobar per Instagram, Twitter i Linkedin.

Ella sempre ha cregut en la fotografia com a eina de transformació personal i social. Per aquest motiu la seva obra es centra, d’una banda, en la fotografia familiar, i d’altra, en els moviments socials i en la denúncia de les injustícies. El seu objectiu no és aconseguir una foto perfecta, sinó una imatge honesta i autèntica que documenti l’aquí i l’ara, per això les seves fotos són naturals i improvisades i reflecteixen energia i emoció. Creiem com ella que el més bonic de la fotografia és poder deixar un document real de què està passant i com ho estem vivint. Un reflex de la realitat de la vida quotidiana. Moments que no poden ser explicats amb paraules.

Des dels anys noranta fins a l’actualitat s’ha dedicat a documentar el moviment okupa i intervencions policials durant manifestacions i desnonaments, fet pel qual ha estat detinguda en diverses ocasions i ha viscut la trista realitat de ser víctima d’abusos policials.

Castellers Minyons de Terrassa

La història de la fotografia

Els castells humans, ja batejats com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la UNESCO són una tradició catalana que resumeix uns valors: força, equilibri, valor i seny. Quatre paraules que en contenen més, com constància, treball, confiança, amistat, perseverança…  Valors i sentiments que la Mireia coneix molt bé, ja que, quan era petita, va descobrir un altre tipus de castells a part dels per jugar a contes de fades. Un tipus de castells que s’enlairaven fins a tocar el cel. Va ser la seva passió el que la va portar a seguir a colles castelleres per tot arreu durant anys, capturant amb la càmera moments inoblidables, tant de victòries com de derrotes, d’alegries i de patiment.

El 2016, una fotografia de la Mireia es va fer viral a les xarxes socials i es va veure des de tot el món, una fotografia on es captava la descàrrega d’un 3d10fm dels Minyons de Terrassa, un moment d’eufòria, de felicitat, de satisfacció. I és aquesta imatge la que hem escollit per presentar-vos el nostre catàleg de regals d’empresa, la de dos homes castellers fent-se un petó. Un gest senzill, natural, pur, per celebrar la il·lusió, per sentir-se units a una cosa més gran que un mateix. Si més no, aquesta foto no va deixar indiferent a ningú. Hi ha qui encara es sorprèn que l’amor no té cap barrera. I aquells que els hi intenten posar són els que mai s’enfilaran fins a semblar que toquin els núvols. Fins a tocar la llibertat.

 

Us animem a seguir el nostre bloc, on cada any expliquem el perquè de cada fotografia que protagonitza el nostre catàleg.

Salut i bons aliments!

Canvi climàtic, frenem-lo amb Conca Organics

Frenem el canvi climàtic

Xifres preocupants

L’estiu està arribant a la seva fi. Però hi ha una part de nosaltres que creu que sempre queda estiu. Perquè no és una època de l’any, sinó un sentiment.

És el fet de sentir llibertat i de reconnectar amb un mateix i amb la natura. I això mai té una data concreta.

L’objectiu és que tampoc tingui una data final. Per tant, hem de cuidar el nostre entorn, perquè cada acció que portem a terme té un impacte en el medi ambient, que cada cop es veu més afectat per el canvi climàtic

En xifres més concretes, només l’any 2019 es van emetre 43 bilions de tones de CO2 a tot el món. Cada any és una xifra superior a l’anterior, amb una mitjana de 1’3%.

Això comporta la pèrdua de biodiversitat dels ecosistemes, l’extinció d’éssers vius, inundacions, incendis, contaminació de l’aigua, reducció del 20% del cabal dels rius, onades de calor més freqüents i llargues…

La llista és llarga i preocupant, però podem revertir la situació. La sostenibilitat no és un miratge, sinó un mirall de la societat en la qual ens volem convertir. Per això hem d’apostar per projectes com el que us presentem avui.

Frenem el canvi climàtic

Conca Organics

Som conscients que una de les formes més eficient de frenar el canvi climàtic és a través de la nostra alimentació i de la manera de consumir-la. Per això els hi volem donar les gràcies a Conca Organics, creada per dos ambientòlegs, l’Armand Folch i el Ruben Roc, amb qui compartim els mateixos valors, per fer camí amb nosaltres i formar part de les nostres cistelles de Nadal.

Ells treballen exclusivament amb productes ecològics certificats i d’origen vegetal. I tots aquests són lliures de carboni.

Com ho fan? Mitjançant les últimes tecnologies d’anàlisi, mesuren totes les emissions de CO2 dels seus productes en totes les fases: disseny, producció, transport, ús i fi de vida. I la redueixen al màxim amb l’ecodisseny, eliminant el plàstic del seu packaging, utilitzant materials reciclats i productes de proximitat, fomentant així, també, l’economia circular.

Com treballen?

La seva forma de treballar la terra va un pas més enllà de l’ecologisme. Al Baix Empordà tenen 4 hectàrees amb certificat ecològic on es dediquen a l’agricultura regenerativa. La seva finalitat és capturar el CO2 de l’atmosfera i emmagatzemar-lo sota terra en forma de matèria orgànica.

Com ho fan? Doncs no llauren, sinó que planten i, a sobre hi creen una cobertura vegetal que es manté tot l’any a tot el camp. A la terra no li dona el sol directament i, així, els nutrients que entren no surten en forma de CO2.

D’altra banda, les ovelles que pasturen i les segadores que utilitzen només deixen 2 dits de tija i, per tant, el seu equivalent en arrel es descompon, aconseguint una terra més viva.

I en un altre àmbit, les quantitats de CO2 que no es poden reduir les compensen mitjançant projectes de reforestació, eficiència energètica i generació d’energies renovables.

L’any 2020 van compensar 60,7 tones de CO2. I fins i tot la seva web és Carbon neutral, és a dir, que les emissions generades per la seva pàgina i pel tràfic que té també financen aquests projectes.

Així doncs, el seu objectiu és crear productes que tinguin un impacte positiu en la societat, i amb el mateix grau de sostenibilitat que de sabor.

Sal ecològica

Descobriu-los

En les nostres paneres de Nadal hi podreu trobar la Sabrosada, una alternativa natural i saludable als patés de tota la vida. És una combinació de superaliments i, per tant, té un alt valor nutricional, especialment en proteïna vegetal.

D’altra banda, també hi trobareu la Sal de manantial, que té el seu origen en salines d’interior originades fa 250 milions d’anys, i que s’ha conservat intacta des de llavors. Això la converteix en un tipus de sal lliure de microplàstics i de manipulació química.

També hi descobrireu altres productes, com les seves infusions, amb un sabor i aroma únics que no es perden, i que, com no porten teïna, es poden gaudir a qualsevol hora del dia; i les salses vegetals, ideals pels plats de pasta.

Com podeu veure, tots junts, regint-nos per la nostra responsabilitat com a empreses i, sobretot, com a persones, podem anar cap a un futur millor, on la sostenibilitat cada cop deixi de ser una utopia i es converteixi en una ferma realitat.

T’hi uneixes?

Salut i bons aliments!

La pagesia al peu del canó

Protegir el nostre entorn, defensem la terra

Com parar el desastre

Quan tot falli, fixa’t en qui no es rendeix. En qui no permet que segueixi fallant, en qui tira endavant. La pagesia.

Aquests dies, sembla que la natura no pugui més. Estem sobrecarregant la terra, i hi ha qui no pren mesures per protegir-la. Amb l’augment de les temperatures, i tenint en compte l’època de l’any en la que ens trobem, hauríem de ser més conscients que mai que el camp, els boscos, la natura en si mateixa, és un bé molt delicat, per molta força que tingui.

Més de 1.700 hectàrees de zona forestal i agrícola s’han cremat a l’incendi de Santa Coloma de Queralt, que ja s’ha declarat controlat. 17 milions de metres quadrats. Era una superfície immensa de terra. Ara ho és de cendra.

La natura és casa

No podem oblidar que la natura és casa nostra. Ens dona aliments, aire, vida. És, sobretot, la casa dels pagesos, de les persones que la treballen amb el màxim respecte per portar-nos els seus fruits. I un cop més han demostrat estar al peu del canó per frenar el desastre. Diuen que l’agricultura és l’art de saber esperar, però no han esperat gens per passar a l’acció i començar a llaurar els camps per crear tallafocs. Els hi volem donar les gràcies per ser-hi sempre. Perquè, mentre el món avança a una velocitat quasi pertorbadora, ells segueixen protegint el que més importa, afermats a la pau que produeix treballar al camp com es feia antigament, amb cura i paciència.

Com ja sabeu, nosaltres som uns ferms defensors de la nostra terra. Per això comptem amb productors que també es regeixen per aquesta manera de fer. Com és el cas de Nouca, que tenen clar que ara és més important que mai emprendre iniciatives i crear sinergies que cooperin per millorar el nostre entorn i la nostra societat. Per tant, podreu gaudir de les seves nous als nostres Lots de Nadal.

Protegir el nostre entorn, defensem la terra

La història de Nouca

Ens remuntem ara als anys 90, quan l’avi i el tiet-avi de l’Ivan Ruiz van plantar alguns noguers entre centenars d’arbres fruiters que havien estat la base de l’economia familiar durant tres generacions. Trenta anys més tard, el 2012, l’Ivan, amb només 20 anys, i el seu avi, amb l’experiència dels seus 64, van plantar 4000 noguers i van fundar la base de Nouca. Pocs anys després, tot i seguir sent una petita empresa, van aconseguir l’autonomia total a l’hora de recol·lectar els fruits secs i van iniciar el procés de conversió a cultiu ecològic. Finalment, el 2020, un any marcat per la covid-19, ells el prefereixen recordar com un any d’esforç i transformació, posant la seva ànima al servei del canvi en el qual creuen.

Per tant, com podeu veure, Nouca neix gràcies a l’esperit emprenedor d’un jove i, amb l’ajuda i l’experiència del seu avi. Nouca és el fruit de les arrels, de la passió pel cultiu, de la feina a l’entorn rural, de l’aprenentatge sobre la natura i del desig d’oferir un producte bo i de proximitat. Nouca és el Josep Maria i l’Ivan, passat, present i futur de l’agricultura. Però hi ha molts més noms a darrere: Josep Ramon, Marina, Gora, Núria, Míriam, Sega… Un equip que és una família.

La filosofia de Nouca

A Nouca treballen perquè cada nou tingui ànima pròpia i es pugui gaudir amb tots els sentits, i sigui més que un producte; així com les relacions, més que interaccions. Valors que estaven molt arrelats antigament i que no hauríem de deixar que es perdin mai.

El seu objectiu és posar a l’abast de tothom productes sans i de qualitat que transmetin la passió per la vida. D’altra banda, també estan compromesos a frenar el canvi climàtic a través de la reducció de la petjada de carboni. Per això es dediquen a l’agricultura ecològica, amb certificats que l’acrediten, seguint mètodes i processos naturals, i estan treballant en el canvi del seu procés de manufactura per aconseguir treballar amb energies renovables en la mesura possible. D’aquesta manera, cuiden de les persones i del medi ambient. I també col·laboren amb fundacions com l’AECC, mostrant així el seu compromís social.

L’agricultura i les nous de Nouca

Per sort, el món cada cop està més conscienciat de l’impacte que té l’alimentació a la nostra salut. La natura ens proporciona aliments que ens ajuden a afavorir el benestar físic i mental. I la nou és un dels aliments més concentrats en substàncies nutritives.

Els hiverns humits, els estius càlids, el sòl característic de la zona de Lleida i el fet de cuidar cada detall durant el seu creixement fan que les nous de Nouca tinguin un sabor únic. Un sabor que volem apropar a tot el territori.

A les seves finques fan servir un sistema basat en mètodes preventius, en la utilització òptima dels recursos naturals, sense usar productes químics o organismes genèticament modificats. Així s’aconsegueix obtenir un aliment orgànic d’una forma sostenible i equilibrada i amb més qualitat nutritiva. D’altra banda, afavoreixen la salut dels ecosistemes, la diversitat biològica, la regeneració del sòl, i el bon desenvolupament de les plantes i, per tant, la resistència natural a plagues i malalties.

Darrere les seves nous, noguers i la seva agricultura, hi ha les seves famílies, les seves històries, el seu esforç i sacs plens no només de fruits, sinó també de somnis.

Nous ecològiques

Les tradicions continuen

És curiós com el temps passa, però algunes tradicions segueixen arrelades. Com la pagesia i l’agricultura tradicional. Com el fet de regalar un Lot de Nadal que contingui aquests valors.

Segur que estareu d’acord amb nosaltres que el producte local, artesanal, de proximitat i de temporada és una part molt gran de la solució per generar comunitats més sostenibles. Actualment, les petites explotacions agràries proporcionen un terç dels aliments que es consumeixen a tot el món.

Hem de seguir impulsant l’economia local, promocionant els petits productors i aportant el nostre gra de sorra en la creació d’un món més sostenible i un estil de vida més saludable a través de l’alimentació natural.

Ens acompanyeu?

Salut i bons aliments!