No som xifres, som persones

“Tu estàs segura que pots fer això? Tu sola? Et creus capaç? No veus que no podràs amb tot?” Us sona haver escoltat això? A les dones sempre se’ns ha qüestionat la nostra capacitat a l’hora de ser autosuficients i de tirar endavant iniciatives. Això explica, tot i que no té cap mena de justificació, que a 8 de març del 2021, les dades de la Generalitat mostraven xifres preocupants pel que fa als llocs laborals ocupats per dones i per homes.

El 64,6% de directors i gerents són homes, i només un 35,4 són dones. Per altra banda, mentre que el 69,5% de càrrecs administratius està ocupat per dones, només un 30,5% ho està per homes. Sembla com si als alts càrrecs no hi tinguéssim cabuda. Així com també l’agricultura, la indústria i el transport sembla existir només pel gènere masculí, mentre que la sanitat i l’educació, tasques lligades a les cures, resten a les espatlles del femení, i novament no estant liderades per elles.

Ah, i a tot arreu hi ha més atur femení, i no ens oblidem tampoc de la bretxa salarial. Com oblidar-la? Si és un concepte que no hauria d’existir!

Sempre cap endavant

La igualtat sempre ha estat un pilar bàsic per nosaltres. De fet, està demostrat que les empreses formades per dones i homes en un percentatge equitatiu, tenen més èxit. Per què? Doncs perquè les nostres diverses idees, opinions i maneres de veure o enfocar els projectes, sumen.

Si més no, aquesta paritat ha d’estar present en tots els àmbits de l’empresa per fer efectiva la igualtat, i així ho fem nosaltres, ja que les dones formem part de cada segment, inclosa la direcció, i fins a la confecció i distribució dels regals d’empresa. En cada decisió que es pren a Harcogourmet.

D’altra banda, els darrers tres anys hem escollit que les fotografies de la portada del Catàleg de Lots de Nadal fossin fetes per dones. S’ha de visibilitzar l’art creat per elles. I sobretot reivindicar i reconèixer el fotoperiodisme femení.

Però aquest any hem volgut anar un pas encara més enllà.

Una panera de Nadal creada per dones

Nosaltres vam decidir crear un regal gastronòmic, l’Artesà 1024, on els productes provinguessin exclusivament de dones. És a dir, que elles fossin les impulsores dels projectes, les que estaven al capdavant. A conseqüència d’això, ens vam adonar del drama real. A la base dels projectes, en general, sempre hi ha homes. Això no vol dir que no hi hagi enòlogues o propietàries en el sector de l’alimentació, però és un nombre més reduït. És com si no ens donessin prou espai, quan tenim el mateix dret a ser-hi. El que passa també és que moltes dones renuncien a emprendre projectes per quedar-se cuidant dels fills, dels pares, de la casa… Això vol dir que els homes no estan capacitats per cuidar? No, sinó que existeixen rols i dinàmiques de gènere que s’han d’abolir.

I en això estem, però és un camí complicat. Nosaltres comptàvem amb només sis projectes per tirar endavant la idea d’aquest lot. Una representació del 14% del total de productors amb els quals treballem. Hem pogut crear la panera de Nadal en qüestió, i tant! Si més no, ens comprometem a que l’any que ve sigui encara més complet.

Les nostres productores

Les dones que han fet possible aquesta cistella de Nadal de la qual us parlem són les que estan darrere de projectes que ens emocionen.

Darrere del Celler del Foix, hi trobem la Núria Ferrer Aymar; del Celler Maria Rigol Ordi, l’Anaïs Manobens Mora; de Badia Vinagres, la Judit i la Marta Badia Costa; de Noir et Blanc, la Clara Busoms Herms; de Carquinyolis Escalfet, la Montse Escalfet Salat; i de Galetes Farners, la Núria Trias.

Dones que han tingut la determinació de tirar endavant somnis, tradició i passió per la gastronomia. Gràcies per demostrar que l’amor pels bons productes i per la feina ben feta no entén de gèneres.

Per tant, hem de seguir visibilitzant projectes com aquests, defensant els nostres drets i lluitant dia a dia perquè la igualtat es transformi en una realitat per a tothom.

Salut i bons aliments!

Així és com Noir et blanc es refereix a la tòfona, com un tresor de la terra, un tresor natural.

El premi sempre està amagat, veritat? De petits, ens amagaven els regals de Nadal. A casa meva, com a regla general, s’amagaven a sobre l’armari de la meva àvia.

La natura a vegades també juga a amagar-nos els millors productes. Com és el cas de la tòfona, que, al contrari dels meus regals, no s’amaga molt amunt, sinó sota terra.

A dins del nostre Catàleg de Lots de Nadal 2021 hi podreu trobar un regal d’empresa que no està pas amagat. Sens dubte, es tracta d’un dels Regals Gastronòmics més especials que tenim aquest any: el Pack Tòfona, confeccionat amb productes exclusius de tòfona i amb un vi de qualitat per acompanyar-los. Per acompanyar-vos a l’hora de sorprendre’ls.

La tòfona és un producte de qualitat, de sofisticació, d’elegància, d’excel·lència. En essència, regalar tòfona és regalar aquests símbols, ja que es tracta d’un producte amb molta força i delicadesa alhora, amb un caràcter transformador, únic i particular. Un fruit excepcional de gran valor gastronòmic que aporta intensitat, gust i aroma als plats, i amb propietats nutricionals úniques i molt valorades. Per això li hem donat la rellevància que ja té per si sola.

A continuació podeu començar a conèixer cada producte que trobareu a aquesta panera de Nadal:

Torró, crema i Tartufata Noir et Blanc

Noir et Blanc es va crear gràcies a la passió de la Clara Bussoms pel món tofonaire, molt arrelat a la seva família. Sinceritat, coneixement i respecte per la natura i els seus cicles, com la temporada de tòfona. No hi ha cap dubte que aquests són els seus valors a l’hora de crear els seus productes:

Torró de xocolata i avellanes amb tòfona negra

La tòfona aporta notes de màgia i sofisticació a la fusió més tradicional, creant, com a conseqüència, una combinació exquisida.

Crema de formatge amb tòfona blanca

Es tracta d’una crema suau i delicada, sense aromes artificials, on la tòfona intensifica i transforma al mateix temps el gust del formatge.

Salsa Tartufata

Una salsa molt gustosa que aporta intensitat als plats, que adquireixen una nova dimensió.

Llonganissa trufada Casa Riera Ordeix

La tòfona negra natural “tuber melanosporum” i l’assecatge natural aporten a la Llonganissa trufada un gust extraordinari. Pensada i creada per a paladars exigents, neix de l’estimació pels productes de la terra i de la incansable voluntat de Casa Riera Ordeix, on es dediquen, sobretot, a l’elaboració́ artesanal de llonganissa des del 1852, de millorar el seu llegat gastronòmic.

Macarrons napolitans Sandro Desii

El company ideal per, gràcies a la seva textura, absorbir i ressaltar el sabor de les cremes i salses. Prova’ls amb la tartufata i sens dubte, cauràs rendit. A Sandro Desii són defensors de treballar amb calma, de viatjar a través del temps recuperant receptes i elaboracions tradicionals, incorporant al mateix temps noves perspectives per aconseguir productes autèntics a través de la innovació, sempre amb l’objectiu de dibuixar un nou panorama gastronòmic.

Vi negre Finca Comabarra

Uns productes tan exquisits havien d’estar acompanyats per un vi negre de qualitat, com el que elabora el nostre amic Tomàs Cusiné. Al seu celler es dediquen a crear vins amb caràcter que reflecteixen l’expressió del territori. Amb aquesta ment, el seu estil està basat a prioritzar el treball a les vinyes, gestionades de manera ecològica i sostenible, i en l’enologia de precisió, que es nodreix de l’esforç i de la passió, sempre amb un esperit innovador.

Tant de bo sempre fos temps de tòfona a Catalunya… Si més no, esperem que, per molt que us hagin enamorat aquests productes a primera vista, pugueu esperar a Nadal per gaudir-los, per regalar-los, per sorprendre, al cap i a la fi.

Ja saps que sempre som els teus aliats.

T’ajudem a sorprendre’ls.

Salut i bons aliments!

L’art de crear

La resiliència és una qualitat adquirida. Ningú neix sabent suportar coses que encara no li han passat. Si més no, en l’àmbit de les empreses, així com en la vida en general, creixem a partir del que no deixem que ens enfonsi. I és per això que, després d’uns moments complicats, hi ha qui ha sabut créixer en l’adversitat i saber tirar endavant més triomfant que mai. Com és el cas dels guanyadors dels Great Taste Awards 2021.

A nosaltres, especialment, sempre ens ha agradat comparar-ho amb uns premis Oscars a la gastronomia. En essència, uns premis a la qualitat del producte, que realcen els esforços que hi ha hagut al darrere.

Fa poc es van donar a conèixer els resultats d’aquest any, i, com no podia ser d’una altra manera, uns dels nostres productors han estat guardonats, i podreu trobar els seus productes al nostre Catàleg de Lots de Nadal 2021.

Carquinyolis Escalfet, als premis Great Taste Awards 2021

No és novetat que un altre any s’han tornat a emportar estrelles als Great Taste Awards 2021 amb aquests dolços, que s’acaben ben de pressa quan són companys de sobretaula. Enhorabona, amics! Més enllà dels premis, a nosaltres sempre ens heu tingut guanyats.

A tots us animem a descobrir, a les nostres cistelles de Nadal, per què s’han emportat aquests premis que reafirmen l’obvi. Descobriu el seu sabor, els seus valors, i sorprendre-us a vosaltres i als vostres simultàniament.

Salut i bons aliments!