Avui escric jo, l’Anna Llorens de l’equip d’l’equip d’Harcogourmet. Però, a part de ser una de les persones que conformen aquest equip, sóc escriptora. I avui escric des del meu punt de vista personal. Per què? Doncs, tenint en compte que aquest any tenim un lot de Nadal vegà, com ja us vam anticipar, i que jo mateixa sóc vegana, qui millor que algú que ho viu a la seva pròpia pell per parlar del veganisme?

Motius pel veganisme

Sigui per motius ètics, mediambientals, de salut o tot simultàniament, cada cop hi ha més persones que es sumen al veganisme. Els meus motius? Els tres, per l’ordre que els he dit. Cadascú té els seus, o el seu ordre de prioritats a l’hora de prendre aquesta decisió i fer el canvi. No obstant el que està clar és que el nombre va augmentant cada cop més ràpidament, tant pel que fa a persones que es tornen veganes, com per varietat de productes vegans. Afortunadament, alguns dels nostres productors han apostat per seguir aquest camí.

I és una gran notícia per a les persones que, pels motius que siguin, hem triat aquesta filosofia de vida. Així que gràcies a aquesta panera de Nadal vegana, no haurem de treure un producte en concret, o d’estar vigilant les etiquetes per saber si és apte o no per a nosaltres o per als nostres coneguts vegans, i no ens haurem d’estar de res per poder  sentir-nos un més, en aquest cas, un igual.

Lot de Nadal vegà Harcogourmet – Natura 1032

Lot de Nadal vegà

Les intoleràncies, els gustos, les opinions… són tan infinites com la diversitat. Sí que és cert que existeix el tòpic sobre que una dieta vegana és més saludable que una que no ho és. Però això, com la majoria dels tòpics, no és cert. Es tracta de saber seguir una bona nutrició. En el meu cas, estic infinitament agraïda a llibres sobre veganisme i a blocs vegans, on ens expliquen com alimentar-nos bé. Però això no impedeix que, de tant en tant, i més en dates tan assenyalades com és el Nadal, no ens puguem permetre un caprici. Sí, en aquesta panera de Nadal vegana no trobarem productes gastronòmics altament nutritius. Però no és pas el que busquem en un regal de Nadal. Busquem la sorpresa, el somriure en provar nous sabors i sensacions.

La Trencadora

Us animen a descobrir l’avellana de qualitat de la Trencadora , un nou projecte que entra al catàleg de paneres de Nadal 2019. I és que la família Basora porten comercialitzant avellanes des del 1920, sempre amb l’objectiu de portar la millor avellana al mercat i ho fan vinculats al territori i amb la mateixa trencadora que va inventar el Salvador Baldrich.

Família – Fotografia de La Trencadora

Mikso

Al nostre lot de Nadal vegà també trobareu les Xips Mikso. Es tracta d’un projecte de quatre amics de Girona i es defineix com a “simple, natural i mediterrani”, i no hi ha cap dubte que no ho podrien dir millor, ja que són xips de verdures elaborades de forma artesanal amb ingredients 100% naturals i de proximitat. Mikso significa “barreja” en l’idioma esperanto, i ho van escollir perquè pretén unir a tothom arreu del món.

Xips de verdures – Fotografia de Mikso

Celler Bellaserra

I, a més, us proposem que gaudiu tots aquests productes maridant-los amb un bon vi vegà i ecològic del Celler Bellaserra. El nom del celler sorgeix dels orígens de la masia on s’elabora, per donar nom a un projecte, de la mà de quatre amics que porten anys dedicant-se a l’elaboració i comercialització de vins de qualitat, i que s’han proposat recuperar els orígens de la vinya, vinculats a la història d’aquesta finca i elaborant vins catalans a partir de la selecció del raïm de les millors parcel·les.

El Celler – Fotografia de Celler Bellaserra

I, naturalment, aquest lot de Nadal vegà d’Harcogourmet no és només per vegans, per tant, us assegurem que us encantarà a tots!

Aquest agost es van celebrar els premis Great Taste Awards al Regne Unit, que són un reconeixement a nivell gastronòmic. I tenim l’orgull de dir que alguns dels productes que tenim als nostres lots de Nadal s’han emportat alguna estatueta a casa.

El resultat de la feina ben feta esdevé, en la majoria dels casos, en l’obtenció del reconeixement. I, a vegades, aquest reconeixement ve en forma de premi. El que passa és que un premi no és un premi i prou. Ni de prop.

En què consisteix el reconeixement?

No és només un segell que queda ben posat sobre un producte gastronòmic. No és només una petita estatueta per posar damunt la taula. Un premi és el reconeixement de l’esforç, del treball fet amb passió, a la dedicació de les persones que ho fan possible. Hores, dies, mesos, anys… El temps és un element clau perquè les coses surtin bé.

L’orgull de l’esforç

El temps també és un element clau a la vida. L’estatueta acabarà passant desapercebuda pels ulls que s’acostumin a veure-la. Però la sensació d’haver estat els millors a l’hora d’esforçar-se per crear una joia gastronòmica… Això dura per sempre. I aquesta sensació és un motor per seguir creant amb totes les ganes del món. Per seguir estant orgullosos de la feina ben feta.

Descobriu la gastronomia

Nosaltres estem orgullosos de comptar amb productes gastronòmics que han rebut un reconeixement en les nostres paneres i cistells de Nadal, i poder-vos sorprendre amb ells.

artMúria

A Múria són apicultors des del 1810. Per tant, tenen molta experiència al darrere per anar millorant cada cop més i ha quedat demostrat amb el seu reconeixement. I així arribem a artMúria, una gamma de mel de luxe, que conté un alt contingut en pol·len i una concentració d’aromes i propietats que la fan perfecta per als paladars més exigents.

Escalfet

A qui no li agraden els carquinyolis? Està demostrat que són un dolç irresistible de la gastronomia. I a Escalfet els saben fer molt bé, ja que treballen de forma artesanal des del 1886, sent avui en dia la quarta generació la que està al capdavant del projecte. El seu packaging, d’altra banda, és molt original, fent-los també irresistibles a la vista.

Alemany

I, d’altra banda, tenim a Alemany, situat a la localitat d’Os de Balaguer, sota l’esguard del Montsec, que abasteix un univers de dolç des de fa cinc generacions, treballant artesanalment però sense deixar d’innovar, i que cada any acumula més estrelles als Great Taste Awards, amb molts dels seus productes, com per exemple el torró crocant.

Esperem que, quan descobriu aquests productes de la gastronomia, us meravellin tant com a nosaltres.

T’ajudem per sorprendre’ls?

L’Equip d’Harcogourmet

“Som un tot que supera la suma de les parts”. Aquest és el principi bàsic de l’holisme. I l’holisme, aplicat a l’agricultura, es transforma en agricultura biodinàmica.

Ens encanta anar adquirint coneixements vitivinícoles, ja que som molt fans del vi català. Per això, els vins catalans són un bàsic als nostres Lots de Nadal. I ens encanta descobrir noves tècniques d’agricultura ecològica que ens sorprenguin.

Com el nostre objectiu és sorprendre, avui us volem parlar d’un nou tema que trobem molt interessant, el Biodinamisme. El Celler Gramona, un bàsic des de l’inici del nostre projecte, ens van fer descobrir els vins biodinàmics. Ells treballen amb molta cura aquest tipus d’agricultura, estant avalats pel segell Demeter.

Quan i com neix l’agricultura biodinàmica?

Potser no n’heu sentit a parlar encara, però això no vol dir que sigui una cosa molt moderna. De fet, l’agricultura biodinàmica es porta exercint des de l’any 1924, tot i que és des de fa poc que està tenint un fort creixement gràcies a la també creixent sensibilitat social.

Ara remuntem-nos a fa molt de temps… El terme <<biodinàmic>> prové del grec bios (vida) i dynamis (força), el que significa que aquest mètode treballa d’acord amb les energies de la vida, cercant una relació correcta amb la terra, assegurant la salut del sòl i de les plantes. Els adobs en aquest tipus d’agricultura no són químics, sinó orgànics i es fabriquen amb un sistema propi i especial, usant com a composts preparacions amb herbes fermentades i preparacions minerals. Un dels altres punts claus i diferenciadors de l’agricultura biodinàmica és el sistema de l’ús d’un calendari astronòmic. D’aquesta forma, és el “tot” el que decideix quan i on s’ha de sembrar i plantar.

Preparat i banya – Fotografia de Gramona

Biodinàmic: un pas més enllà

Encara avui, hi ha qui es limita a comparar-ho amb l’agricultura ecològica, i no estan pas equivocats, ja que guarda similituds. Però el vi biodinàmic va un pas més enllà. Nosaltres som d’aquelles persones que troben el punt màgic que hi ha en l’art de crear un producte gastronòmic a partir del respecte cap a la natura. No podria ser d’una altra manera, tenint en compte que som uns ferms defensors de la proximitat i dels productes de la terra. Una terra que s’ha de cuidar.

Al cap i a la fi, el que s’aconsegueix amb l’agricultura biodinàmica és que un vi pugui arribar a transmetre tots els matisos de la terra en la qual ha nascut, de la forma més pura i natural. I a nosaltres ens encanta notar tots els matisos dels vins catalans.

I nosaltres, per sort, tenim el privilegi de comptar amb alguns d’aquests vins biodinàmics als nostres lots de Nadal.

La vinya – Fotografia de Gramona

Si voleu descobrir més informació sobre aquest tema, la podeu trobar al web del Celler Gramona.

Esperem que l’agricultura biodinàmica us hagi sorprès i agradat tant com a nosaltres!

L’Equip d’Harcogourmet

Com ja sabeu, cada temporada ens agrada incloure nous productes catalans als nostres Lots de Nadal. I en aquesta ocasió us volem parlar en concret dels nous descobriments que ens han encantat per la seva qualitat i que esperem que a vosaltres també.

ELS PRODUCTES CATALANS

CUICK

A CUICK entenen com nosaltres que la feina s’ha de fer amb passió, i compartim el nostre amor per la gastronomia, així com el fet de ser una empresa jove i dinàmica.

Què fan exactament? Doncs han aconseguit preparar bases de cuina, com sofregits i picades, en el format i les dosis adequades. Les bases de cuina són el principi d’un bon plat, o el toc final. En qualsevol cas, són preparacions imprescindibles que formen part de la cultura gastronòmica i que eleven les receptes a un nivell superior. I el millor de tot és que són sense additius, colorants ni conservants, sense sal ni sucres afegits i sense gluten. És a dir, que són aptes i saludables per a tothom. D’altra banda, el producte també està preparat per estar, sense obrir, a temperatura ambient durant 6 mesos.

Un altre punt que compartim amb ells és el compromís amb el medi ambient i el de promoure la sostenibilitat i el desenvolupament econòmic i social del territori. Així doncs, els seus productes s’elaboren amb ingredients 100% naturals, frescos i de productors de proximitat.

Avui en dia és molt difícil compaginar la vida laboral, familiar i personal. És per aquest motiu que CUICK ens ajuda a estalviar temps, oferint-nos aquestes elaboracions essencials, perquè nosaltres puguem gaudir de l’art de cuinar.

Per tant, CUICK li dóna a la cuina de sempre un punt més fresc, sempre mantenint la qualitat i el sabor. Descobriu-los dins d’un lot de Nadal Harcogourmet.

Sofregit de tomàquet – Fotografia de Cuick

Galetes Farners

A qui no li agraden les galetes? I més si són fetes com abans, de forma artesanal i amb productes de qualitat. 

A Galetes Farners és com les porten fent des de l’any 1949, a Santa Coloma de Farners, confiant en productors i en ingredients naturals de proximitat, i també comptant amb un equip amb experiència que hi posa molta cura perquè el producte final quedi perfecte. És a dir, per poder-vos oferir unes galetes com abans, com les de tota la vida. Unes galetes de qualitat per a tots els gustos.

Al llarg dels anys, han patentat mètodes de fabricació propis que combinen mètodes de producció moderns, aplicant-hi la tecnologia actual, amb l’artesania de tota la vida.

Per tant, dins de les nostres paneres, hi trobareu les Galetes Farners, amb el sabor i l’autenticitat de tota una vida dedicada a la fabricació d’aquests dolços de sempre que continuen triomfant.

Galetes – Fotografia de Farners

Cudié

Cudié és tradició. I, com ja sabeu, a nosaltres ens encanten les tradicions, com la de regalar una cistella de Nadal. I encara ens agraden més si són tan dolces.

La seva història es remunta al 1940, quan Josep Cudié comença a treballar com a pastisser. Allà van néixer el producte que avui coneixem com a aquestes joies gastronòmiques que són les Catànies. Són més que un bombó. Són passió, dedicació, compromís i llegat, doncs la seva recepta és un secret de família molt ben guardat durant el llarg dels anys.

Es tracta d’una fórmula única que sorgeix de la combinació de l’exquisida ametlla marcona mediterrània, considerada mundialment com una de les varietats de més qualitat, i la recepta familiar secreta del praliné blanc.

Aquest secret els ha fet guanyar en més d’una ocasió el premi Great Taste Awards.

Així doncs, les Catànies Cudié són un producte exclusiu, sorprenent i que no passa desapercebut per ningú que les descobreix.

Catànies – Fotografia de Cudié

Noir et Blanc

Com ja sabeu, a Harcogourmet ens encanta portar-vos productes catalans exclusius. I què hi ha més exclusiu que la tòfona?

A Noir et Blanc en saben molt sobre la tòfona, ja que s’hi dediquen amb compromís, fidelitat i transparència, com ens agrada a nosaltres treballar.

La passió de la Clara Busoms, la seva creadora, per la natura va començar a néixer quan ella era només una nena. Amb els anys,  acompanyada de la seva parella, va anar descobrint a poc a poc la tòfona i tot el que l’envolta. L’any 2018 ella i la seva família van fundar a Prats de Lluçanès aquesta empresa, que és una demostració de respecte a la natura i als seus cicles.

El seu objectiu és apropar la tòfona a diferents públics a través de la producció, elaboració i comercialització de productes de gastronomia i de bellesa amb tòfona de recol·lecció pròpia. Per tant, ells obren i tanquen el cercle. Treballant sempre amb ingredients de primera qualitat, sense aromes, sense conservants i sense colorants.

Noir et Blanc és estiu i és hivern. És negre i és blanc. És, en definitiva, terra, equilibri i transformació.

Tòfones – Fotografia de Noir et Blanc

Esperem que aquests productors, els seus productes catalans i la seva qualitat us hagin meravellat tant com a nosaltres i que us animeu a descobrir-los aquest Nadal amb nosaltres.

T’ajudem a sorprendre’ls?

L’Equip d’Harcogourmet

Hi ha dones que fan història. Com la Joana Biarnés i Florensa, la primera fotoperiodista catalana. Ella és l’autora de la fotografia de portada del nostre Catàleg de lots de Nadal 2019. I, com darrere de cada persona hi ha una història, avui us volem explicar la seva.

Primers anys de Joana Biarnés

La Joana va néixer l’any 1935 a Terrassa, on, des de molt jove, va seguir els passos del seu pare, Joan Biarnés, que ja era un respectat fotògraf esportiu. Poc després, va començar a acompanyar a Ramon Masats, aprenent l’art de la fotografia. Aprenent a treballar amb llums i ombres, modelant-les.

Només amb setze anys va publicar el seu primer reportatge. Va ser a El Mundo Deportivo. Pel fet de ser la primera dona reportera gràfica del país, va haver d’enfrontar-se als prejudicis masclistes de l’època, però ella va decidir no dissimular la seva feminitat, sinó que la va convertir en un punt fort, apostant per ella.

Creixement professional

Mai es va tancar portes. Fotografiava el que l’apassionava. Va ser fotògrafa esportiva, de moda, de retrat, industrial, de noces i de foto fixa al cinema. L’any 1962, la seva carrera es va enlairar gràcies a les imatges de les pluges de la comarca del Vallès.Van ser tan reals que van arribar a obrir telenotícies. I li van obrir les portes a moltes agències, doncs aquell mateix any, va passar a formar part de la plantilla del diari madrileny Pueblo. I després van venir Blanco y negro, ABC, Contifoto, Heliopress…

Ella va anar creixent, i va decidir, l’any 1975, fundar la seva pròpia agència, Sincro Press, amb el seu marit, Jean Michel Bamberger, qui també era periodista, i amb altres companys.

La fotografia

La fotografia que hem triat per la portada del nostre catàleg de Paneres de Nadal 2019 és una molt representativa. Per ella i per la història. El moment és el 1971. Una època difícil per a les dones per poder expressar-se lliurement. Però, per sort, la moda, un altre art lligat a vegades a la fotografia, va ser una forma de revolució. En aquesta imatge podem veure el moment on un grup de dones s’atreveixen a sortir al carrer amb pantalons curts, els anomenats shorts, per una sessió fotogràfica de la nova tendència que s’obria pas a poc a poc però amb força. I no era el fet de portar una peça de roba o una altra, sinó el fet de ser elles mateixes, sense por i amb decisió.

La Joana Biarnés sabia transmetre emocions, perquè disparava amb el cor amb aquesta mateixa decisió. I nosaltres sempre apostem per transmetre-les a través de les imatges que escollim. En aquesta ocasió, hem triat aquesta pel moment en el qual ens trobem. Un moment en el qual les dones estem aconseguint la igualtat, però també un moment en el qual hem de seguir lluitant, sense oblidar els nostres drets, com el d’expressar-nos lliurement. Expressar les nostres emocions com les dones de la fotografia. Expressar-nos com ho feia la fotoperiodista amb la càmera.

Celebritats

Al llarg de la seva vida, va tenir el plaer de fotografiar a cèlebres personatges: The Beatles, Jackie Kennedy, Roman Polanski, Louis Armstrong, Dalí, Joan Manel Serrat, Orson Welles, Marisol, Carmen Sevilla, Yul Brynner, Romy Schneider…  A part d’això, durant 9 anys va ser la fotògrafa oficial de Raphael.

Canvi de vida

Si més no, va començar a intuir que el periodisme es començava a corrompre pel sensacionalisme, i l’any 1985 va abandonar la professió, fent un canvi de vida radical, obrint un restaurant a Eivissa.

Els anys van anar passant i la seva labor fotogràfica va anar quedant oculta. Però quan el fotògraf Cristóbal Castro buscava imatges per una exposició commemorativa de les riuades del Vallès, va trobar les fotografies de la Joana Biarnés, junt amb la resta del seu arxiu. Des de llavors, ha anat recuperant valor, publicant llibres i organitzant exposicions. I gràcies al documental “Joana Biarnés. Una entre tots” ha permès que el públic conegui la vida i l’obra de la primera fotoperiodista del país.

Reconeixement a la fotoperiodista

L’última fotografia que van fer els ulls de la Joana va ser l’any 2018 a Terrassa, la ciutat que ja l’havia vist néixer. Avui en dia, Photographic Social Vision la representa, treballant per al reconeixement de la seva obra, retornant-la al lloc que mereix en la història de la fotografia nacional.

Esperem que la seva història us hagi captivat tant com a nosaltres.

L’Equip d’Harcogourmet

Des de sempre hem estat conscienciats amb la salut a l’hora d’oferir productes dels quals ens sentim orgullosos. És per això que el nostre catàleg conté una àmplia gamma de productes ecològics, amb certificat CCPAE.

Aquest any estem treballant amb més força aquest aspecte i part dels nous productes gourmet que hem incorporat al catàleg de lots de Nadal 2019 tenen aquest segell.

D’altra banda, com ja us vam avançar, aquest any tenim un lot de Nadal ecològic.

Sostenibilitat

Nosaltres creiem en l’agricultura de la forma més sostenible possible, i per aquest motiu tenim cada cop més productes gastronòmics que respecten els principis de l’ecologia: renúncia de productes químics, additius artificials i organismes genèticament modificats.

En el seu lloc, l’agricultura ecològica es centra en l’ús de fertilitzants orgànics, com també en el sistema de rotació de conreus per afavorir la regeneració de la terra, o en el control biològic de plagues.

Productes ecològics i de proximitat

D’altra banda, ja més a escala personal, no concebem el concepte de producte ecològic si aquest no resulta sostenible. I, per tant, ha de ser un producte de proximitat.

És per aquest motiu que des del principi d’aquest projecte, sempre hem apostat exclusivament pels productes catalans.

Perquè sabem que és una aposta per assegurar la sostenibilitat i l’economia circular. I també perquè, com ja sabeu, ens agrada crear lligams amb els nostres productors.

Ens agrada saber d’ón vénen i com s’elaboren els productes gastronòmics amb els quals confeccionem cada cistella de Nadal i us ajudem a sorprendre els vostres.

Lot de Nadal ecològic Harcogourmet – Natura 1034

Gastronomia de qualitat

Per sort, l’agricultura ecològica va creixent, cada cop són més les empreses i sobretot les persones les que es sumen a seguir aquest camí, aconseguint d’aquesta manera que cada cop tinguem més productes gastronòmics sostenibles i de qualitat, no només vins i caves, sinó també bombons o patés.

Productors sostenibles

No falta molt perquè pugueu recordar els sabors dels clàssics, o perquè us sorprengueu amb els nous productes ecològics amb els quals comptem aquest any a les nostres cistelles de Nadal

Maria Rigol Ordi

Maria Rigol Ordi és una cava nascuda el 1987, reprenent la tradició familiar iniciada el 1879 i amb la voluntat de preservar l’essència del Penedès, un territori únic.

La seva elaboració combina les maneres de fer artesanals amb tècniques enològiques innovadores, amb l’objectiu de tenir una producció limitada de caves de qualitat amb personalitat.

Badia Vinagres

A Badia Vinagres són mestres vinagrers des del 1908. La seva experiència els ha portat a elaborar vinagres i agredolços amb els millors vins del mediterrani, creats per seduir els paladars més exigents.

Neules Sant Tirs

Portem treballant amb Neules Sant Tirs des de l’inici, quan això tot just començava. Les seves neules i delícies ens van captivar des del primer moment, i, com nosaltres, cada cop amplien més la seva gamma, i l’adapten a les necessitats i gustos de la gent.

ETH Paté de Mia

Es tracta de patés d’elaboració artesanal seguint receptes típiques araneses. I ho porten fent des de fa més de 30 anys. Són naturals, sense additius ni conservants i sense gluten ni lactosa.

Els productes que utilitzen son 100% ecològics, des de la matèria prima fins a les espècies que porten, convertint la seva textura i sabor en incomparables.

L’Equip d’Harcogourmet