No somos cifras, somos personas

“¿Tú estás segura que puedes hacer esto? ¿Tú sola? ¿Te crees capaz? ¿No ves que no podrás con todo?” ¿Os suena haber escuchado esto? A las mujeres siempre se nos ha cuestionado nuestra capacidad a la hora de ser autosuficientes y de tirar adelante iniciativas. Esto explica, a pesar de que no tiene ningún tipo de justificación, que a 8 de marzo del 2021, los datos de la Generalitat mostraban cifras preocupantes en cuanto a los lugares laborales ocupados por mujeres y por hombres.

El 64,6% de directores y gerentes son hombres, y solo un 35,4 son mujeres. Por otro lado, mientras que el 69,5% de cargos administrativos está ocupado por mujeres, solo un 30,5% lo está por hombres. Parece como si en los altos cargos no tuviéramos cabida. Así como también la agricultura, la industria y el transporte parece existir solo para el género masculino, mientras que la sanidad y la educación, tareas ligadas a las curas, restan a los hombros del femenino, y nuevamente no estando lideradas por ellas.

Ah, y en todas partes hay más paro femenino, y no nos olvidemos tampoco de la brecha salarial. ¿Cómo olvidarla? ¡Si es un concepto que no tendría que existir!

Siempre hacia delante

La igualdad siempre ha sido un pilar básico para nosotros. De hecho, está demostrado que las empresas formadas por mujeres y hombres en un porcentaje equitativo, tienen más éxito. ¿Por qué? Pues porque nuestras diversas ideas, opiniones y maneras de ver o enfocar los proyectos, suman.

Si más no, esta paridad tiene que estar presente en todos los ámbitos de la empresa para hacer efectiva la igualdad, y así lo hacemos nosotros, puesto que las mujeres formamos parte de cada segmento, incluida la dirección, y hasta la confección y distribución de los regalos de empresa. En cada decisión que se toma en Harcogourmet.

Por otro lado, los últimos tres años hemos escogido que las fotografías de la portada del Catálogo de Lotes de Navidad fueran hechas por mujeres. Se tiene que visibilizar el arte creado por ellas. Y sobre todo reivindicar y reconocer el fotoperiodismo femenino.

Pero este año hemos querido ir un paso todavía más allá.

Una panera de Navidad creada por mujeres

Nosotros decidimos crear un regalo gastronómico donde los productos provinieran exclusivamente de mujeres. Es decir, que ellas fueran las impulsoras de los proyectos, las que estaban al frente. A consecuencia de esto, nos dimos cuenta del drama real. En la base de los proyectos, en general, siempre hay hombres. Esto no quiere decir que no haya enólogas o propietarias en el sector de la alimentación, pero es un número más reducido. Es como si no nos dieran suficiente espacio, cuando tenemos el mismo derecho a estar allí. Lo que ocurre también es que muchas mujeres renuncian a emprender proyectos para quedarse cuidando de los hijos, de los padres, de la casa… ¿Esto quiere decir que los hombres no estén capacitados para cuidar? No, sino que existen roles y dinámicas de género que se tienen que abolir.

Y en esto estamos, pero es un camino complicado. Nosotros contábamos con solo seis proyectos para tirar adelante la idea de este lote. Una representación del 14% del total de productores con los cuales trabajamos. Hemos podido crear la panera de Navidad en cuestión, ¡por supuesto! Si más no, nos comprometemos a que el año que viene sea todavía más completo.

Nuestras productoras

Las mujeres que han hecho posible esta cesta de Navidad de la cual os hablamos son las que están detrás de proyectos que nos emocionan.

Detrás del Celler del Foix, encontramos la Núria Ferrer Aymar; del Celler Maria Rigol Ordi, la Anaïs Manobens Mora; de Badia Vinagres, Judit y la Marta Badia Costa; de Noir et Blanc, la Clara Busoms Herms; de Carquinyolis Escalfet, Montse Escalfet Salat; y de Galetes Farners, la Nuria Trias.

Mujeres que han tenido la determinación de sacar adelante sueños, tradición y pasión por la gastronomía. Gracias para demostrar que el amor por los buenos productos y por el trabajo bien hecho no entiende de géneros.

Por lo tanto, tenemos que seguir visibilizando proyectos como estos, defendiendo nuestros derechos y luchando día a día para que la igualdad se transforme en una realidad para todo el mundo.

¡Salud!

Así es cómo Noir et blanc se refiere a la trufa, como un tesoro de la tierra, un tesoro natural.

El premio siempre está escondido, ¿verdad? De pequeños, nos escondían los regalos de Navidad. A mí, personalmente, encima el armario de mi abuela.

La naturaleza a veces también juega a escondernos los mejores productos. Cómo es el caso de la trufa, que, al contrario de mis regalos, no se esconde muy arriba, sino bajo tierra.

Dentro de nuestro Catálogo de Lotes de Navidad 2021 podréis encontrar un regalo de empresa que no está para nada escondido. Se trata de uno de los Regalos Gastronómicos más especiales que tenemos este año: el Pack Trufa, confeccionado con productos exclusivos de trufa y con un vino de calidad para acompañarlos. Para acompañaros a la hora de sorprenderlos.

La trufa es un producto de calidad, de sofisticación, de elegancia, de excelencia. Regalar trufa es regalar estos símbolos, puesto que se trata de un producto con mucha fuerza y delicadeza a la vez, con un carácter transformador, único y particular. Un fruto excepcional de gran valor gastronómico que aporta intensidad, gusto y aroma a los platos, y con propiedades nutricionales únicas y muy valoradas. Por eso le hemos dado la relevancia que ya tiene por sí sola.

Aquí podéis empezar a conocer cada producto que encontraréis en esta panera de Navidad:

Turrón, crema y tartufata Noir et Blanc

Noir et Blanc se creó gracias a la pasión de la Clara Bussoms por el mundo de la trufa, muy arraigada a su familia. Sinceridad, conocimiento y respeto por la natura y sus ciclos, como la temporada de trufa. Estos son sus valores a la hora de crear sus productos:

Turrón de chocolate y avellanas con trufa negra

La trufa aporta notas de magia y sofisticación a la fusión más tradicional, creando una combinación exquisita.

Crema de queso con trufa blanca

Se trata de una crema suave y delicada, sin aromas artificiales, donde la trufa intensifica y transforma el gusto del queso.

Salsa Tartufata

Una salsa muy sabrosa que aporta intensidad a los platos, que adquieren una nueva dimensión.

Longaniza trufada Casa Riera Ordeix

La trufa negra natural “tuber melanosporum” y el secado natural aportan a la longaniza trufada un gusto extraordinario. Pensada y creada para paladares exigentes, nace del amor por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de Casa Riera Ordeix, donde se dedican a la elaboracióń artesanal de longaniza desde el 1852, de mejorar su legado gastronómico.

Macarrones napolitanos Sandro Desii

El compañero ideal para, gracias a su textura, absorber y resaltar el sabor de las cremas y salsas. Pruébalos con la tartufata y caerás rendido. En Sandro Desii son defensores de trabajar con calma, de viajar a través del tiempo recuperando recetas y elaboraciones tradicionales e incorporando nuevas perspectivas para conseguir productos auténticos a través de la innovación, siempre con el objetivo de dibujar un nuevo panorama gastronómico.

Vino tinto Finca Comabarra

Unos productos tan exquisitos tenían que estar acompañados por un vino tinto de calidad, como el que elabora nuestro amigo Tomàs Cusiné. En su bodega se dedican a crear vinos con carácter que reflejan la expresión del territorio. Su estilo está basado en priorizar el trabajo en las viñas, gestionadas de manera ecológica y sostenible, y en la enología de precisión, que se nutre del esfuerzo y de la pasión, siempre con un espíritu innovador.

Ojalá siempre fuera tiempo de trufa en Catalunya… Sin embargo, esperamos que, por mucho que os hayan enamorado estos productos a primera vista, podáis esperar a Navidad para disfrutarlos, para regalarlos, para sorprender, al fin y al cabo.

Ya sabes que siempre somos tus aliados.

Te ayudamos a sorprenderlos.

¡Salud!

El arte de crear

La resiliencia es una calidad adquirida. Nadie nace sabiendo soportar cosas que todavía no le han pasado. Si más no, en el ámbito de las empresas, así como en la vida en general, crecemos a partir de lo que no dejamos que nos hunda. Y es por eso que, después de unos momentos complicados, hay quién ha sabido crecer en la adversidad y salir adelante más triunfante que nunca. Cómo es el caso de los ganadores de los Great Taste Awards 2021.

A nosotros, personalmente, siempre nos ha gustado compararlo con unos premios Oscars a la gastronomía. Unos premios a la calidad del producto, que realzan los esfuerzos que ha habido detrás.

Hace poco se dieron a conocer los resultados de este año, y unos de nuestros productores ha sido galardonado, y podréis encontrar sus productos en nuestro Catálogo de Lotes de Navidad 2021.

Carquinyolis Escalfet

Otro año se han vuelto a llevar estrellas con estos dulces, que se acaban bien deprisa cuando son compañeros de sobremesa. ¡Enhorabuena, amigos! A nosotros siempre nos habéis tenido ganados.

A todos os animamos a descubrir, en nuestras cestas de Navidad, por qué se han llevado estos premios. A que descubráis su sabor, sus valores, y os sorprendáis vosotros y sorprendáis a los vuestros.

¡Salud!

Como parar el desastre

Cuando todo falle, fíjate en quien no se rinde. En quien no permite que siga fallando, en quien sale adelante.

Estos días, parece que la naturaleza no pueda más. Estamos sobrecargando la tierra, y hay quien no toma medidas para protegerla. Con el aumento de las temperaturas, y teniendo en cuenta la época del año en la que nos encontramos, tendríamos que ser más conscientes que nunca que el campo, los bosques, la naturaleza en sí misma, es un bien muy delicado, por mucha fuerza que tenga.

Más de 1.700 hectáreas de zona forestal y agrícola se han quemado en el incendio de Santa Coloma de Queralt, que ya se ha declarado controlado. 17 millones de metros cuadrados. Era una superficie inmensa de tierra. Ahora lo es de ceniza.

La naturaleza es casa

No podemos olvidar que la naturaleza es casa nuestra. Nos da alimentos, aire, vida. Es, sobre todo, la casa de los campesinos, de las personas que la trabajan con el máximo respeto para traernos sus frutos. Y una vez más han demostrado estar al pie del cañón para frenar el desastre. Dicen que la agricultura es el arte de saber esperar, pero no han esperado nada para pasar a la acción y empezar a labrar los campos para crear cortafuegos. Les queremos dar las gracias por estar siempre. Porque, mientras el mundo avanza a una velocidad casi perturbadora, ellos siguen protegiendo lo que más importa, afianzados a la paz que produce trabajar en el campo como se hacía antiguamente, con cuidado y paciencia.

Como ya sabéis, nosotros somos unos firmes defensores de nuestra tierra. Por eso contamos con productores que también se rigen por esta manera de hacer. Cómo es el caso de Nouca, que tienen claro que ahora es más importante que nunca emprender iniciativas y crear sinergias que cooperen para mejorar nuestro entorno y nuestra sociedad. Por lo tanto, podréis disfrutar de sus nueces en nuestras Cestas de Navidad.

 

La historia de Nouca

Nos remontamos ahora a los años 90, cuando el abuelo y el tío-abuelo de Ivan Ruiz plantaron algunos nogales entre centenares de árboles frutales que habían sido la base de la economía familiar durante tres generaciones. Treinta años más tarde, el 2012, Ivan, con solo 20 años, y su abuelo, con la experiencia de sus 64, plantaron 4000 nogales y fundaron la base de Nouca. Pocos años después, a pesar de seguir siendo una pequeña empresa, consiguieron la autonomía total a la hora de recolectar los frutos secos e iniciaron el proceso de conversión a cultivo ecológico. Finalmente, el 2020, un año marcado por la covid-19, ellos lo prefieren recordar como un año de esfuerzo y transformación, poniendo su alma al servicio del cambio en el cual creen.

Por lo tanto, como podéis ver, Nouca nace gracias al espíritu emprendedor de un joven y, con la ayuda y la experiencia de su abuelo. Nouca es el fruto de las raíces, de la pasión por el cultivo, del trabajo en el entorno rural, del aprendizaje sobre la naturaleza y del deseo de ofrecer un producto bueno y de proximidad. Nouca es Josep Maria e Ivan, pasado, presente y futuro de la agricultura. Pero hay muchos más nombres detrás: Josep Ramon, Marina, Gora, Nuria, Míriam, Siega… Un equipo que es una familia.

La filosofía de Nouca

En Nouca trabajan para que cada nuez tenga alma propia y se pueda disfrutar con todos los sentidos, y sea más que un producto; así como las relaciones, más que interacciones. Valores que estaban muy arraigados antiguamente y que no tendríamos que dejar que se pierdan nunca.

Su objetivo es poner al alcance de todo el mundo productos sanos y de calidad que transmitan la pasión por la vida. Por otro lado, también están comprometidos a frenar el cambio climático a través de la reducción de la huella de carbono. Por eso se dedican a la producción ecológica, con certificados que lo acreditan, siguiendo métodos y procesos naturales, y están trabajando en el cambio de su proceso de manufactura para conseguir trabajar con energías renovables en la medida posible. De este modo, cuidan de las personas y del medio ambiente. Y también colaboran con fundaciones como la AECC, mostrando así su compromiso social.

Las nueces de Nouca

Por suerte, el mundo cada vez está más concienciado del impacto que tiene la alimentación en nuestra salud. La naturaleza nos proporciona alimentos que nos ayudan a favorecer el bienestar físico y mental. Y la nuez es uno de los alimentos más concentrados en sustancias nutritivas.

Los inviernos húmedos, los veranos cálidos, el suelo característico de la zona de Lleida y el hecho de cuidar cada detalle durante su crecimiento hacen que las nueces de Nouca tengan un sabor único. Un sabor que queremos acercar a todo el territorio.

En sus fincas usan un sistema basado en métodos preventivos, en la utilización óptima de los recursos naturales, sin usar productos químicos u organismos genéticamente modificados. Así se consigue obtener un alimento orgánico de una forma sostenible y equilibrada y con más calidad nutritiva. Por otro lado, favorecen la salud de los ecosistemas, la diversidad biológica, la regeneración del suelo, y el buen desarrollo de las plantas y, por lo tanto, la resistencia natural a plagas y enfermedades.

Detrás sus nueces, nogales y fincas, hay sus familias, sus historias, su esfuerzo y sacos llenos no solo de frutos, sino también de sueños.

Las tradiciones continúan

Es curioso como el tiempo pasa, pero algunas tradiciones siguen arraigadas. Como el campesinado y la agricultura tradicional. Como el hecho de regalar una Cesta de Navidad que contenga estos valores.

Seguro que estaréis de acuerdo con nosotros que el producto local, artesanal, de proximidad y de temporada es una parte muy grande de la solución para generar comunidades más sostenibles. Actualmente, las pequeñas explotaciones agrarias proporcionan un tercio de los alimentos que se consumen en todo el mundo.

Tenemos que seguir impulsando la economía local, promocionando los pequeños productores y aportando nuestro grano de arena en la creación de un mundo más sostenible y un estilo de vida más saludable a través de la alimentación natural.

¿Nos acompañáis?

¡Salud!