Así es cómo Noir et blanc se refiere a la trufa, como un tesoro de la tierra, un tesoro natural.

El premio siempre está escondido, ¿verdad? De pequeños, nos escondían los regalos de Navidad. A mí, personalmente, encima el armario de mi abuela.

La naturaleza a veces también juega a escondernos los mejores productos. Cómo es el caso de la trufa, que, al contrario de mis regalos, no se esconde muy arriba, sino bajo tierra.

Dentro de nuestro Catálogo de Lotes de Navidad 2021 podréis encontrar un regalo de empresa que no está para nada escondido. Se trata de uno de los Regalos Gastronómicos más especiales que tenemos este año: el Pack Trufa, confeccionado con productos exclusivos de trufa y con un vino de calidad para acompañarlos. Para acompañaros a la hora de sorprenderlos.

La trufa es un producto de calidad, de sofisticación, de elegancia, de excelencia. Regalar trufa es regalar estos símbolos, puesto que se trata de un producto con mucha fuerza y delicadeza a la vez, con un carácter transformador, único y particular. Un fruto excepcional de gran valor gastronómico que aporta intensidad, gusto y aroma a los platos, y con propiedades nutricionales únicas y muy valoradas. Por eso le hemos dado la relevancia que ya tiene por sí sola.

Aquí podéis empezar a conocer cada producto que encontraréis en esta panera de Navidad:

Turrón, crema y tartufata Noir et Blanc

Noir et Blanc se creó gracias a la pasión de la Clara Bussoms por el mundo de la trufa, muy arraigada a su familia. Sinceridad, conocimiento y respeto por la natura y sus ciclos, como la temporada de trufa. Estos son sus valores a la hora de crear sus productos:

Turrón de chocolate y avellanas con trufa negra

La trufa aporta notas de magia y sofisticación a la fusión más tradicional, creando una combinación exquisita.

Crema de queso con trufa blanca

Se trata de una crema suave y delicada, sin aromas artificiales, donde la trufa intensifica y transforma el gusto del queso.

Salsa Tartufata

Una salsa muy sabrosa que aporta intensidad a los platos, que adquieren una nueva dimensión.

Longaniza con trufa Casa Riera Ordeix

La trufa negra natural “tuber melanosporum” y el secado natural aportan a la longaniza trufada un gusto extraordinario. Pensada y creada para paladares exigentes, nace del amor por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de Casa Riera Ordeix, donde se dedican a la elaboracióń artesanal de longaniza desde el 1852, de mejorar su legado gastronómico.

Macarrones napolitanos Sandro Desii

El compañero ideal para, gracias a su textura, absorber y resaltar el sabor de las cremas y salsas. Pruébalos con la tartufata y caerás rendido. En Sandro Desii son defensores de trabajar con calma, de viajar a través del tiempo recuperando recetas y elaboraciones tradicionales e incorporando nuevas perspectivas para conseguir productos auténticos a través de la innovación, siempre con el objetivo de dibujar un nuevo panorama gastronómico.

Vino tinto Finca Comabarra

Unos productos tan exquisitos tenían que estar acompañados por un vino tinto de calidad, como el que elabora nuestro amigo Tomàs Cusiné. En su bodega se dedican a crear vinos con carácter que reflejan la expresión del territorio. Su estilo está basado en priorizar el trabajo en las viñas, gestionadas de manera ecológica y sostenible, y en la enología de precisión, que se nutre del esfuerzo y de la pasión, siempre con un espíritu innovador.

Ojalá siempre fuera tiempo de trufa en Catalunya… Sin embargo, esperamos que, por mucho que os hayan enamorado estos productos a primera vista, podáis esperar a Navidad para disfrutarlos, para regalarlos, para sorprender, al fin y al cabo.

Ya sabes que siempre somos tus aliados.

Te ayudamos a sorprenderlos.

¡Salud!

El arte de crear

La resiliencia es una calidad adquirida. Nadie nace sabiendo soportar cosas que todavía no le han pasado. Si más no, en el ámbito de las empresas, así como en la vida en general, crecemos a partir de lo que no dejamos que nos hunda. Y es por eso que, después de unos momentos complicados, hay quién ha sabido crecer en la adversidad y salir adelante más triunfante que nunca. Cómo es el caso de Carquinyolis Escalfet, ganadores de los Great Taste Awards 2021.

A nosotros, personalmente, siempre nos ha gustado compararlo con unos premios Oscars a la gastronomía. Unos premios a la calidad del producto, que realzan los esfuerzos que ha habido detrás.

Hace poco se dieron a conocer los resultados de este año, y estamos emocionados de compartir que uno de nuestros productores ha sido galardonado. Podréis encontrar sus productos en nuestro Catálogo de Lotes de Navidad 2021. Entre los productos destacados, se encuentran los Carquinyolis Escalfet, unos dulces que han vuelto a llevarse estrellas en esta edición.

Carquinyolis Escalfet

Otro año se han vuelto a llevar estrellas con estos dulces que se acaban tan rápido cuando son compañeros de sobremesa. 

Elaborados con ingredientes de alta calidad y siguiendo recetas artesanales, han conquistado tanto a los jueces de los Great Taste Awards como a los consumidores. ¡Enhorabuena, amigos! A nosotros siempre nos habéis tenido ganados.

A todos os animamos a descubrir, en nuestras cestas de Navidad, por qué Carquinyolis Escalfet se han llevado estos premios. A que descubráis su sabor, sus valores, y os sorprendáis vosotros y sorprendáis a los vuestros.

Así, la resiliencia y la creatividad en la adversidad no solo se reflejan en las historias de estos productos galardonados, sino también en cada uno de nosotros cuando elegimos disfrutar y compartir lo mejor de la gastronomía.

¡Salud!

Como parar el desastre

Cuando todo falle, fíjate en quien no se rinde. En quien no permite que siga fallando, en quien sale adelante. Estos días, parece que la naturaleza no pueda más. Estamos sobrecargando la tierra, y hay quien no toma medidas para la protección del medio ambiente. Con el aumento de las temperaturas, y teniendo en cuenta la época del año en la que nos encontramos, tendríamos que ser más conscientes que la naturaleza en sí misma, es un bien muy delicado.

Más de 1.700 hectáreas de zona forestal y agrícola se han quemado en el incendio de Santa Coloma de Queralt, que ya se ha declarado controlado. 17 millones de metros cuadrados. Era una superficie inmensa de tierra. Ahora lo es de ceniza.

La protección del medio ambiente es la protección de casa

No podemos olvidar que la naturaleza es casa nuestra. Nos da alimentos, aire, vida. Es, sobre todo, la casa de los campesinos, de las personas que la trabajan con el máximo respeto para traernos sus frutos.

Y una vez más han demostrado estar al pie del cañón para frenar el desastre.

Dicen que la agricultura es el arte de saber esperar, pero no han esperado nada para pasar a la acción y empezar a labrar los campos para crear cortafuegos. Les queremos dar las gracias por estar siempre.

Porque, mientras el mundo avanza a una velocidad casi perturbadora, ellos siguen trabajando para la protección del medio ambiente, afianzados a la paz que produce trabajar en el campo, con cuidado y paciencia.

Como ya sabéis, nosotros somos unos firmes defensores de nuestra tierra. Por eso contamos con productores que también se rigen por esta manera de hacer. Cómo es el caso de Nouca, que tienen claro que ahora es más importante que nunca emprender iniciativas y crear sinergias que cooperen para mejorar nuestro entorno y nuestra sociedad. Por lo tanto, podréis disfrutar de sus nueces en nuestras Cestas de Navidad.

 

La historia de Nouca

Nos remontamos ahora a los años 90, cuando el abuelo y el tío-abuelo de Ivan Ruiz plantaron algunos nogales entre centenares de árboles frutales que habían sido la base de la economía familiar durante tres generaciones.

Treinta años más tarde, el 2012, Ivan, con solo 20 años, y su abuelo, con la experiencia de sus 64, plantaron 4000 nogales y fundaron la base de Nouca.

Pocos años después, a pesar de seguir siendo una pequeña empresa, consiguieron la autonomía total e iniciaron el proceso de conversión a cultivo ecológico.

Finalmente, el 2020, un año marcado por la covid-19, ellos lo prefieren recordar como un año de esfuerzo y transformación, poniendo su alma al servicio del cambio en el cual creen.

Por lo tanto, como podéis ver, Nouca nace gracias al espíritu emprendedor de un joven y, con la ayuda y la experiencia de su abuelo.

Nouca es el fruto de las raíces, de la pasión por el cultivo, del trabajo en el entorno rural, del aprendizaje sobre la naturaleza y del deseo de ofrecer un producto bueno y de proximidad.

Nouca es Josep Mª e Ivan, pasado, presente y futuro de la agricultura. Pero hay muchos más nombres detrás: Josep Ramon, Marina, Gora, Nuria, Míriam, Siega… Un equipo que es una familia.

La filosofía de Nouca

En Nouca trabajan para que cada nuez tenga alma propia y se pueda disfrutar con todos los sentidos, y sea más que un producto; así como las relaciones, más que interacciones.

Valores que estaban muy arraigados antiguamente y que no tendríamos que dejar que se pierdan nunca.

Su objetivo es poner al alcance de todo el mundo productos sanos y de calidad que transmitan la pasión por la vida.

Por otro lado, también están comprometidos a la protección del medio ambiente y frenar el cambio climático a través de la reducción de la huella de carbono.

Por eso se dedican a la producción ecológica, con certificados que lo acreditan, siguiendo métodos y procesos naturales, y están trabajando en el cambio de su proceso de manufactura para conseguir trabajar con energías renovables en la medida posible.

De este modo, cuidan de las personas y del medio ambiente. Y también colaboran con fundaciones como la AECC, mostrando así su compromiso social.

Las nueces de Nouca

Por suerte, el mundo cada vez está más concienciado del impacto que tiene la alimentación en nuestra salud. Y la nuez es uno de los alimentos más concentrados en sustancias nutritivas.

Los inviernos húmedos, los veranos cálidos, el suelo característico de la zona de Lleida y el hecho de cuidar cada detalle durante su crecimiento hacen que las nueces de Nouca tengan un sabor único. Un sabor que queremos acercar a todo el territorio.

En sus fincas usan un sistema basado en métodos preventivos, en la utilización óptima de los recursos naturales, sin usar productos químicos u organismos genéticamente modificados.

Así se consigue obtener un alimento orgánico de una forma sostenible y con más calidad nutritiva. Por otro lado, favorecen la salud de los ecosistemas, la diversidad biológica, la regeneración del suelo, y el buen desarrollo de las plantas.

Detrás sus nueces, nogales y fincas, hay protección del medio ambiente, hay sus familias, sus historias, su esfuerzo y sacos llenos no solo de frutos, sino también de sueños.

Las tradiciones continúan, la protección del medio ambiente, también

Es curioso como el tiempo pasa, pero algunas tradiciones siguen arraigadas. Como el campesinado y la agricultura tradicional. Como el hecho de regalar una Cesta de Navidad que contenga estos valores.

Seguro que estaréis de acuerdo con nosotros que el producto local, artesanal, de proximidad y de temporada es una parte muy grande de la solución para generar comunidades más sostenibles. Actualmente, las pequeñas explotaciones agrarias proporcionan un tercio de los alimentos que se consumen en todo el mundo.

Tenemos que seguir impulsando la economía local, promocionando los pequeños productores y aportando nuestro grano de arena en la creación de un mundo más sostenible y un estilo de vida más saludable a través de la alimentación natural.

¿Nos acompañáis?

¡Salud!

Los que ya nos conocéis sabéis que en Coll de l’Alba tienen unos valores que compartimos en Harcogourmet. Por eso sus productos forman parte de nuestras Cestas de Navidad. Siempre defendemos la proximidad, la calidad y el territorio.

La singularidad del territorio

Cuando visitas el territorio de nuestros compañeros, hay un aspecto que no pasa desapercibido: la agricultura se fundamenta en el cultivo del olivo. Es un paisaje constante, prácticamente sin interrupciones. Y esta fue también nuestra percepción desde el primer momento que llegamos.

Una vez instalados en el Perelló, te das cuenta que uno de los motores económicos del pueblo es también la apicultura. Una actividad fuertemente profesionalizada y que, innegablemente, convierte el municipio en el epicentro catalán de la elaboración de miel.

Cuando conoces esta actividad de cerca y aprecias el entorno natural que rodea el término municipal (grandes extensiones de terreno de chaparral bajo en la cual encontramos, sobre todo, romero, sepell y otros arbustos) junto con el clima templado, se entiende la fuerza que toma la apicultura. A esto hay que sumar el esfuerzo de los apicultores para, a través de la trashumancia, seguir las floraciones a lo largo del territorio y poder obtener miel de flores (romero, naranjo, tomillo, alta montaña, mil flores…).

Uniones por los mismos valores

A Coll de l’Alba, con el paso del tiempo, van conociendo compañeros con quién compartir el día a día. Este es el caso de Salvador Lleixà. Con él colaboran desde el 2017. Los une el proyecto de Banc de Tiemps. Así pues, según la época del año y las necesidades de trabajo de ambos, se ayudan en las diferentes tareas del cultivo del olivo y la obtención de miel.

El año 2019 decidieron sumar la miel procedente de la actividad de Salvador al proyecto Oli Coll de l’Alba con tal de dar una salida a un producto que consideran excelente, y que cumple con su filosofía. Y, naturalmente, con la nuestra.

Descubrid la novedad

La miel es un producto saludable, obtenido del entorno natural, donde mayoritariamente no hay la intervención humana. Un producto también con un gran potencial gastronómico.

En Harcogourmet ya estábamos enamorados de los aceites de Coll de l’Alba, pero lo que realmente nos cautiva es su manera de hacer. Por lo tanto, no podíamos no poner su miel en nuestro Catálogo de Cestas de Navidad. Descubridla y dejaos cautivar tanto como nosotros.

¡Salud!