Gastronomia sostenible: el nostre compromís amb el futur

Parlar de gastronomia sostenible és parlar de compromís amb el futur. És parlar de preservar els recursos naturals. És parlar de protegir el món per a les generacions que vindran.

Harcogourmet és un projecte dedicat al sector dels Lots de Nadal. Un regal que rebem en una època plena de festivitats, on ens reunim amb família i amics, i, sovint oblidem l’enorme impacte que això pot generar en el planeta. Així doncs, ens hem compromès des de l’inici a oferir una selecció de productes que fusionen la tradició nadalenca amb els valors de la sostenibilitat.

Impulsar la gastronomia sostenible és un acte de consciència i responsabilitat que volem compartir amb tots vosaltres.

La importància de la gastronomia sostenible

En l’àmbit gastronòmic, la sostenibilitat implica desenvolupar totes les activitats necessàries per obtenir els recursos de manera eficient i responsable. Evitant el malbaratament i garantint que aquestes pràctiques es puguin mantenir en el temps sense perjudicar el medi ambient ni la salut de les persones.

Segons la FAO, l’agència de les Nacions Unides que lidera l’esforç internacional per posar fi a la fam, estima que entre 14% dels aliments es perd entre la recol·lecta i la distribució, mentre que un altre 17% es desaprofita entre els consumidors finals.

Dades esfereïdores que ens fan parar i pensar en quina direcció estem anant.

Al mateix temps el menjar no és l’únic que es malbarata, les llavors, l’aigua, el pinso i l’energia innecessària per cultivar-lo i transportar-lo també en surten perjudicats.

Avui més que mai, és essencial prendre consciència dels problemes ambientals i socials que afecten la indústria alimentària i pensar quines són les decisions que podem prendre com a individu per canviar-ho.

La gastronomia sostenible ofereix una alternativa que ens permet gaudir mentre respectem el medi i cuidem de la nostra salut.

La transició cap a aquest estil d’alimentació implica escollir productes locals i promoure pràctiques respectuoses amb l’entorn.

Gastronomia sostenible a Catalunya

Catalunya compta amb un pla que fixa les línies i els objectius clau per garantir una transició segura seguint una estratègia per al desenvolupament sostenible.

Com a exemple, cada cop són més els restaurants que es sumen a la causa, elaborant les seves cartes i menús únicament amb productes de temporada. Com a resultat, garanteix una experiència culinària més autèntica pel consumidor.

Moltes botigues també donen la possibilitat als seus clients l’opció de comprar a granel. Aquesta alternativa permet evitar l’ús d’envasos de plàstic, reduint els residus i fomentant l’ús d’envasos reutilitzables, com ara pots de vidre o bosses de tela.

Vivim en una regió amb una forta aposta per la gastronomia sostenible i, per Harcogourmet, oferir productes de proximitat i produïts de manera responsable, són l’ADN de la nostra manera de ser.

Secció de productes a granel de la nostra botiga física l’any 2014

 

La sostenibilitat en els nostres Lots de Nadal

 

Però la sostenibilitat alimentària no depèn només del que mengem. Els materials que s’utilitzen per protegir, conservar i transportar els aliments també tenen un paper clau en l’impacte ambiental del sector.

Un dels nostres principals atributs és oferir paneres de Nadal que reflecteixen els principis de la gastronomia sostenible, per això cada decisió que prenem és fruit d’un estudi previ seguint uns paràmetres de qualitat i sostenibilitat.

Promoure l’economia local i la reducció de la petjada de carboni són aspectes clau en la nostra presa de decisions.

Com a conseqüència, treballem amb productors de proximitat on, a més a més de seleccionar productes de temporada i de qualitat, estem contribuint a reduir les emissions derivades del transport de llarg recorregut.

El nostre packaging

Al mateix temps, el packaging utilitzat pels proveïdors és un aspecte que tenim en compte, donant prioritat a aquells que són lliures de plàstic. I, per altra banda, lluitem amb els nostres proveïdors per aconseguir que els que encara no ho són, puguin ser-ho en un futur.

En la fabricació dels nostres lots, només utilitzem material 100% reciclable. Som molt curosos en la selecció dels nostres distribuïdors d’embalatge; les caixes de fusta estan elaborades sota paràmetres de sostenibilitat ambiental únicament amb fusta de plantacions controlades. Passa el mateix amb les maletes de cartró, on fins i tot les pintures són d’origen vegetal, evitant l’ús de tints contaminants.

El material escollit per protegir l’interior dels lots és una palla biodegradable i compostable. D’aquesta manera el consumidor final pot llançar-la a l’orgànic sense preocupar-se de generar cap impacte negatiu.

També, des de 2023 hem substituït el sistema de fleix utilitzat en l’embalatge. Hem passant del plàstic al cartró, contribuint així a la reducció dels residus plàstics i optant per una opció més sostenible.

Al mateix temps no només prioritzem els productes i embalatges sostenibles, sinó que també treballem activament per reduir els residus generats durant la campanya de Nadal.

Com a part del nostre compromís amb la sostenibilitat, retornem a part dels proveïdors el material amb el qual ens han lliurat els productes per tal que pugui ser reutilitzat. A banda d’això, reciclem tots aquells residus que no poden ser retornats.

 

En conclusió

La gastronomia sostenible és una responsabilitat que forma part de nosaltres i de la nostra visió de futur. A través dels nostres lots de Nadal, tenim l’oportunitat d’arribar a milers de llars i convertir cada regal en una experiència que combina qualitat, tradició i respecte pel medi ambient.

A Harcogourmet entenem que cada decisió compta: des de l’origen dels productes fins al tipus d’embalatge que utilitzem. Per això, treballem per minimitzar l’impacte ambiental i promoure un consum més conscient, amb la convicció que l’excel·lència que defensem va de la mà de la gastronomia sostenible.

El nostre compromís és clar: continuar impulsant la gastronomia sostenible com a eix central dels nostres lots, inspirant empreses i persones a escollir opcions que ajudin a construir un futur més responsable, equilibrat i conscient.